Joulukakku 2

Tässä toinen kakku, jonka tein jouluksi. Toki tätä kakkua voi syödä muulloinkin kuin jouluna, mutta juuri kakun suklaisuuden takia tein sen jouluksi. Kakkupohja on sama kuin alla olevan joulukakun, täytteenä on puolukkamoussea ja päällä punaista marsipaania ja valkoista sokerimassaa. Pursotin kakun päälle koristeet valkoisella pikeerillä ja pursotukset viimeistelin valkoisilla koristehelmillä. Kakkupohjan kostutin maidolla.

Puolukkatäyte:
4 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
2 dl sokeria
2-3 dl puolukoita

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon vatkataan muut ainekset. Täyte levitetään halkaistulle ja kostutetulle kakulle.

Levitin jäljelle jääneen puolukkatäytteen kasatun kakun päälle ennen marsipaani- ja sokerimassakuorrutetta.

Joulukakku

Tässä joulukakussa kakkupohjana on erittäin suklainen kakku ja täytteenä on todella herkullista luumumoussea. Myös sokerimassakuorrutuksen alla on luumumoussea. Koristekuuset ovat sokerimassasta ja teksti kakun päällä on tummaa suklaata, jonka sulatin ja pursotin suoraan kakulle. Kakkupohjan kostutukseen käytin maitoa.

Suklaakakku:
150 g voita
3 dl sokeria
3 kanamunaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl maitoa

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi, jonka jälkeen joukkoon lisätään munat yksitellen vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan muutamassa erässä maidon kanssa vuorotellen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm) ja paistetaan 175 asteessa n. 50 minuuttia. Jäähtynyt kakkupohja halkaistaan ja täytetään.

Luumumousse:
4 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 prk luumumarmeladia

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon lisätään rahka ja marmeladi.

Jouluiset kuppikakut 2

Jouluisten leipomusten teko jatkuu... Näissä kuppikakuissa hyödynsin samaa reseptiä kuin jo aiemmissa tänne blogiini laittamissani jouluisissa kuppikakuissa, koska lopputulos on niin herkullinen. Näissä kuppikakuissa maistuu piparkakkumauste ja kuorrutteessa suklaa. Kuorrute on suklaakermaa, joka valmistetaan samalla tavalla kuin suklaatryffelikakkujen suklaatryffeli. Valkoiset joulutähtikoristeet tein sokerimassasta. Suunnitelmissani on tehdä vielä yksi suklaakakku jouluksi, sitten luulenkin, että suklaa saa leipomuksissani siirtyä vähäksi aikaa sivuun. Toisaalta suklaaseen ei kyllästy koskaan. :)

Kuppikakkutaikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 tl piparkakkumaustetta
2 kanamunaa
2 dl maitoa
1 dl sulatettua voita

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, jonka jälkeen niihin lisätään kanamunat, maito ja rasva. Seos sekoitetaan tasaiseksi, jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa n. 20 minuuttia. Tällä ohjeella tulee n. 8 kuppikakkua.

Suklaakerma:
3 dl kermaa
150 g tummaa suklaata sulatettuna

Kerma vaahdotetaan löysähköksi vaahdoksi, ja sen joukkoon sekoitetaan suklaasula. Kuorrute kannattaa pursottaa kakkujen päälle heti, koska se jähmettyy nopeasti.

Mausteinen joulukakku appelsiini-suklaatäytteellä

Tämän jouluisen kakun pohjana on herkullinen mausteinen kakku, jonka välissä on kermasta ja appelsiinikrokanttisuklaasta valmistettu täyte. Päällä on ganachekuorrute ja sokerimassasta valmistetut joulutähdet. Poikkeuksellisesti valmistin tämän kakun irtopohjavuokaan, jotta täyte sai jähmettyä jääkaapissa rauhassa ennen kuorrutusta.

Mausteinen kakkupohja:
150 g voita
3 dl sokeria
3 kanamunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl pomeranssin kuorta
3 dl maitoa


Pohja valmistetaan vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Vaahtoon lisätään kanamunat yksitellen vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan muutamassa erässä. Myös maito lisätään vähitellen useammassa erässä, kuivien aineiden kanssa vuorotellen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Appelsiini-suklaatäyte:
3 dl kermaa
200 g appelsiinikrokanttisuklaata

Kerma vaahdotetaan ja vaahdon joukkoon sekoitetaan sulatettu suklaa.

Ganachekuorrute:
1,5 dl kermaa
180 g tummaa suklaata

Kerma kiehautetaan kattilassa kiehumispisteeseen, jonka jälkeen se kaadetaan pilkotun suklaan päälle kuumuutta kestävään kulhoon. Kuorrute sekoitetaan tasaiseksi ja annetaan jäähtyä ja jähmettyä hieman ennen kakulle levittämistä.

Kakkupohja on sen verran matala, että leikkasin sen kahteen osaan. Laitoin päällimmäiseksi tulevan osan kelmutetun irtopohjavuoan pohjalle ja kostutin sen vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Pohjan päälle levitin täytteen ja täytteen päälle laitoin kakkupohjan, jonka kostutin ennen kuin nostin kakun jääkaappiin jähmettymään. Kumosin jähmettyneen kakun tarjoiluastialle ja lopuksi kuorrutin sen ganachekuorrutteella ja koristelin joulutähdillä.

Piparikakku

Tässä jälleen jouluinen kakku. Alimmaisena kakussa on joulupipareista tehty pohja, jonka kostutuin kahvilla. Piparien päällä on luumumarmeladia ja marmeladin päällä kermaa ja rahkaa, jotka maustoin piparkakkumausteella. Koristeenakin on tietysti piparkakkuja.

Pohjan piparkakut murskasin melko isoiksi paloiksi ja laitoin vuoan pohjalle. Pohjan kostutuksen jälkeen pursotin sille purkillisen luumumarmeladia, sitten levitin kerma-rahkatäytteen ja lopuksi koristelin.

Täyte:
2,5 dl kermaa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl piparkakkumaustetta

Kerma vaahdotetaan, jonka jälkeen sen joukkoon sekoitetaan maitorahkaa, sokeria ja piparkakkumaustetta.

Jouluinen täytekakku

Jouluisen kakun täytteenä on luumutäyte ja päällä kermavaahdosta ja vaniljakreemistä tehty kuorrute. Tarkoituksenani oli kuorruttaa kakku vielä valkoisella sokerimassalla, mutta olinkin lopputulokseen tyytyväinen jo kreemin levityksen jälkeen, ja niin sokerimassa sitten jäi. Kakun päällä olevat tontut ja lumilyhdyn tein sokerimassasta. Tonttujen silmät ja suut piirsin mustalla elintarviketussilla ja napit ovat valkoisista sokerihelmistä.

Kakkupohja on kuuden kanamunan kakku ja sen ohje löytyy edellisestä kirjoituksesta (Talvinen täytekakku). Tällä kertaa muita aineksia mitataan vain kuuden kanamunan mukaan. Halkaisin kakkupohjan kolmeen osaan ja kostutin pohjat maidolla ja tilkalla kanelia. Molempiin väleihin levitin luumutäytteen. Lopuksi kuorrutin kakun ja koristelin sen.

Luumutäyte:
4 dl kermaa
250 g maitorahkaa
1, 5 prk luumumarmeladia

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon sekoitetaan rahka ja luumumarmeladi.

Kuorrute:
2 dl kermaa
n. 3/4 dl vaniljakreemijauhetta
n. 1 dl maitoa

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon vatkataan vaniljakreemijauheesta ja maidosta sekoitettu kreemi. Tätä kreemiä voi käyttää myös marsipaanin tai sokerikuorrutteen alla, mutta se toimii myös yksinään kakun kuorrutteena.

Talvinen täytekakku

Tämän kakun täytteenä on kinuski-vadelmatäyte. Reunoilla on kinuskikermaa ja päällä on marsipaania, jolle suihkutin kimallespraytä. Koristekukat on tehty sokerimassasta ja niissä on päällä sokerihelmiä. Kakkupohja on kolmen kanamunan kakku ja kostutin sen vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Sokerikakkupohja:
3 kanamunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Teen sokerikakkupohjat siten, että muut kakun aineet mitataan kanamunien määrän mukaan. Kolme (tai useampi) kanamuna rikotaan esim. lasiin ja toiseen samanlaiseen lasiin mitataan saman verran sokeria kuin munia on. Sokeri kaadetaan isompaan kulhoon ja sitten mitataan lasiin vielä vehnäjauhot ja perunajauhot. Niitä tulee yhteensä saman verran kuin munia on. Itse käytän 1/3 jauhojen määrästä perunajauhoja. Jauhojen sekaan lisätään leivinjauhe. Munat ja sokeri vaahdotetaan ja vaahdon joukkoon käännellään jauhot. Taikina kaadetaan korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa n. 40 minuuttia. Halkaisin kakkupohjan kolmeen osaan ja levitin molempiin väleihin kinuski-vadelmatäytteen.

Kinuski-vadelmatäyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1/2 dl tomusokeria
vadelmia

2 dl kuohukermaa ja fariinisokeria laitetaan kattilaan ja kiehautetaan koko ajan hämmentäen. Kun seos kiehahtaa, otetaan kattila pois liedeltä ja annetaan jäähtyä. Seoksen jäähdyttyä riittävästi siirretään se jääkaappiin. Tämän kinuskikerman tulee olla jääkaappikylmää, jotta se vaahtoutuu hyvin, siksi teenkin sen usein jo kakun kokoamista edeltävänä päivänä.

Täyte valmistetaan vaahdottamalla kinuskikerma, jonka joukkoon lisätään vaahdotettu kerma, maustamaton tuorejuusto ja tomusokeria. Täyte levitetään kakkulevyn päälle ja täytteen päälle laitetaan vadelmia. Levitin täytettä myös kakun päälle, marsipaanin alle.

Kuorrutus: 
sinistä marsipaania
3 dl kermaa

Päälle kaulin sinistä marsipaania. Reunoille vaahdotin kermaa, johon sekoitin loput kinuskitäytteestä, siksi myös reunapursotuksissa on aavistus kinuskin väriä.

Jouluinen suklaatryffelikakku

Tämä jouluinen versio suklaatryffelikakusta oli erittäin onnistunut kokeilu. Ohje on muuten sama kuin alla olevassa suklaatryffelikakussa, mutta suklaan korvasin Fazerin jouluisella versiolla (maitosuklaata ja piparkakkua). Joulutähdet tein sokerimassasta.

Suklaatryffelikakku

Tänään leivoin vihdoin suklaatryffelikakun, jota olen pitkään vain suunnitellut. Kakun pohjana on ohut kaakaojauheella maustettu sokerikakkupohja (ohje alempana) ja päällä on suklaatryffeliä, joka valmistuu helposti kermasta ja suklaasta. Kakkupohjan kostutuin kahvilla. Koristeet ovat värjättyä sokerimassaa ja ruusuihin on suihkutettu kimallespraytä. Tästä kakusta on tekeillä myös jouluinen versio, siitä lisää lähipäivinä.

Pohja:
2 kanamunaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
6 dl kuohukermaa
500 g (tummaa) suklaata sulatettuna

Kanamunat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon lisätään sihdin läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 200 asteessa n. 10 min. Kun kakku on paistunut otetaan se pois vuoasta ja vuoka pestään. Jäähtynyt kakku laitetaan takaisin vuokaan ja kostutetaan esim. kahvilla (n. 1/2 dl). Kostutetun kakkupohjan päälle kaadetaan täyte, joka valmistetaan sekoittamalla sulatettu suklaa vaahdotetun kerman joukkoon. Kakun annetaan jähmettyä jääkaapissa.

Kun kakku on jähmettynyt, se irroitetaan vuoasta ja koristellaan. Päälle voi esimerkiksi sihdata kaakaojauhetta tai tomusokeria.

Huom. Kakkua kannattaa leikata veitsellä/kakkulapiolla, jonka on ensin lämmittänyt kuumassa vedessä ja kuivannut, koska tryffelitäyte tarttuu helposti veitseen/kakkulapioon.

Lumihiutalekakku

Tämän lumihiutalekakun tein tädilleni. Kakun täytteenä on daimrahkaa ja kuorrutteena sinistä marsipaania. Marsipaanin alla on sokerikreemi ja kakun lumihiutalekoristeet tein kaupan valmiilla sokerikuorrutteella. Lumihiutaleita koristelin valkoisilla koristehelmillä. Osan lumihiutaleista tein suoraan kakun päälle, osan pursotin ensin leivinpaperin päälle kuivumaan, josta ne sitten liimasin elintarvikeliimalla kakun päälle.

Kakkupohja on kolmen kanamunan kakku ja tein sen samalla periaatteella kuin aikaisemmatkin kakkupohjani, tarkempi ohje löytyy kohdasta Täytekakku Mariannetäytteellä. Kakkupohjan kostutin kermalla ja vaniljasokerilla.

Täyte:
2 dl kermaa
n. 200 g maitorahkaa
n. 100 g daimia rouhittuna
n. 2 dl sokeria

Vaahdotetun kerman joukkoon sekoitetaan täytteen muut ainekset.

Halkaisin kakun kolmeen osaan ja levitin täytettä molempiin väleihin. Marsipaanin alle levitin sokerikreemikerroksen.

Sokerikreemi:
150 g voita
n. 300 g tomusokeria
tilkka vettä

Pehmennyt voi vaahdotetaan ennen kuin siihen lisätään tomusokeri kahdessa erässä. Lopuksi kreemiin lisätään vesitilkka.

Viimeistelin kakun lumihiutaleilla, jotka olivat todella hauraita, jos ne tekee etukäteen kuivumaan. Niitä kannattaa siis käsitellä varoen.

Jouluiset kuppikakut

Mielessäni on niin paljon erilaisia joululeivonnaisia, jotka haluan leipoa ennen joulua, että päätin jo aloittaa joululeipomiset. :) Tässä jouluiset kuppikakut, jotka onnistuivatkin erinomaisesti. Jouluisia koristeita minulla ei ollut vielä näihin laittaa, mutta ehkä ensi kerralla. Näitä leivon pian uudestaan, koska ne olivat niin herkullisia!

Taikinaan tulee:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 tl piparkakkumaustetta
2 kanamunaa
2 dl maitoa
1 dl sulatettua voita

Ohje on jälleen kerran helppo: Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, jonka jälkeen niihin lisätään kanamunat, maito ja rasva. Seos sekoitetaan tasaiseksi, jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa n. 20 minuuttia. Tällä ohjeella tulee n. 8 kuppikakkua.

Kuorrutin kuppikakut seuraavanlaisella kuorrutteella:
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
3 rkl valmista kinuskikastiketta
n. 2 dl tomusokeria

Kuorrutteen ainekset vatkataan sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.

Lammaskakku

Tässä meidän kolmevuotiaan virallinen synttärikakku. :) Lampaita ympäröi junarata, jotta saatiin kakun päälle myös juna kynttilöitä varten ennen kakun leikkaamista. Lampaat ja koristekukat tein sokerimassasta, junarata on mustaa marsipaania. Myös kuorrutus on sokerimassasta, värjäsin sen vihreällä elintarvikevärillä. Kuorrutteen alla on sokerikreemiä ja kakun täytteenä on banaania, suklaakastiketta ja kermavaahtoa. Kakkupohjan kostutukseen käytin maitoa, jonka joukkoon sekoitin vaniljasokeria. Lampaat tein Pia Penttilän kakkukirjan (Kakkuhelmen juhlakakut) ohjeella. Kakkupohja on seitsemän kanamunan kakku ja sen ohje löytyy tämän blogin aiemmasta kohdasta Täytekakku Mariannetäytteellä. Alla vielä täytteen ja sokerikreemin ohje.

Täyte:
4 banaania soseutettuna

4 dl kermaa vaahdotettuna

Suklaakastike:
1.5 dl kermaa
150 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl voita

Suklaakastikkeen ainekset mitataan kattilaan ja seos kuumennetaan samalla koko ajan sekoittaen kunnes seos on tasaista. Seoksen annetaan jäähtyä ennen kakulle levittämistä.

Halkaisin kakkupohjan kolmeen osaan. Molempiin täytekerroksiin levitin ensin soseutettua banaania, sitten suklaakastiketta ja lopuksi kermavaahtoa. Ennen kaulitun sokerimassan levittämistä kakun päälle levitin sille sokerikreemin.

Sokerikreemi:
250 g pehmennyttä voita
500 g tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennyt voi vaahdotetaan, jonka jälkeen sen joukkoon lisätään kahdessa erässä tomusokeri. Lopuksi kreemin joukkoon lisätään vesi ja seos vatkataan tasaiseksi.

Bemarikakku (täytekakku vadelma-salmiakkitäytteellä)

Toinen automiehen 3-vuotissyntymäpäiväkakuista oli Bemarikakku, jossa on täytteenä vadelmahilloa ja salmiakkitäytettä. Kuorrute on marsipaanista ja sokerimassasta. Kuorrutin kakun ensin valkoisella marsipaanilla. Marsipaanin päälle meidän perheen automiehet tekivät avustuksellani pikkumiehen suosikkiautomerkin. Automerkki tehtiin sinisestä ja mustasta marsipaanista sekä valkoisesta sokerimassasta.

Kakkupohja on kolmesta kanamunasta ja tein sen samalla periaatteella kuin aiemmatkin kakkupohjat, eli sokeria ja jauhoja mitataan saman verran kuin kanamuniakin on. Kakkupohjan ohje löytyy tarkemmin kohdasta Täytekakku Mariannetäytteellä. Kakkupohjan kostutukseen käytin maitoa, johon sekoitin vaniljasokeria. Alla salmiakkitäytteen ohje.

Täyte:
 2,5 dl kermaa
250 g rahkaa
1 dl sokeria
n. 100 g turkinpippurirouhetta

Kerma vaahdotetaan ja kermavaahdon joukkoon sekoitetaan muut aineet.

Kostutettuani kakkupohjan levitin sille ensin vadelmahilloa ja hillon päälle salmiakkitäytettä. Ennen marsipaanin kaulimista kakun päälle levitin kakun päälle sokerikreemin.

Sokerikreemi:
200 g voita
400 g tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennyt voi vaahdotetaan hyvin, jonka jälkeen sen joukkoon sekoitetaan tomusokeri kahdessa erässä. Lopuksi kreemin joukkoon lisätään tilkka vettä.

Kasvisvoileipäkakku

Tässä erittäin herkullinen suolainen kakku meidän poikamme kolmevuotissynttärijuhliin. Kasvissyöjänä minulta onnistuu parhaiten kasvisversion tekeminen voileipäkakusta. Tässä kakussa on kaksi täytettä ja yksi kerros koostuu aina kuudesta paahtoleipäviipaleesta. Koristelussa käytin paprikaa, kurkkua ja persiljaa. Täytteiden ohjeet löytyvät alta.

1. täyte
1 paprika kuutioituna
400 g ruohosipulituorejuustoa

2. täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
aurinkokuivattua tomaattia
fetajuustoa
200 g ranskankermaa

Kuorrute:
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa

Lisäksi tarvitaan reilusti paahtoleipää ja kasvislientä kostutukseen.

Täytteiden aineet sekoitetaan keskenään. Toiseen täytteeseen lisäsin aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa maun mukaan. Myös kuorrutteen ainekset sekoitetaan keskenään.

Leikkasin paahtoleipäviipaleista reunat pois ennen kakun kasaamista. Paahtoleipäkerrokset kostutin niukasti kasvisliemellä. Kakussa on täytettä yhteensä neljässä välissä, kahdessä välissä kumpaakin täytettä. Jokaisen täytekerroksen päälle kasasin paahtoleipäkerroksen. Kasattuani kakun levitin sen päälle kuorrutteen ja lopuksi koristelin kakun paprika- ja kurkkukuutioilla sekä persiljalla.

Irtokarkkikakku isälle

Isänpäiväksi leivoin irtokarkkikakun. Ajatuksena oli ensin tehdä suklaatryffelikakku, mutta sitten sain idean tästä kakusta ja se piti päästä toteuttamaan. Suklaatryffelikakun tekeminen jäi siis tuonnemmaksi... Kakun täytteenä on omenahilloa ja tuttifruttitäyte. Päällä on kermavaahtoa ja irtokarkkeja. Alla vielä tarkemmat ohjeet kakuntekoon.

Pohja:
7 munan sokerikakkupohja, kts. ohje alta (Täytekakku Mariannetäytteellä)

Pohjan kostutukseen käytin vadelmamehua.

Täyte:
omenahilloa

4 dl kermaa
250 g rahkaa
1 pss tuttifruttirouhetta
n. 1 dl sokeria

Leikkasin kakun kolmeen osaan. Kostutettuani pohjat levitin niille ensin omenahilloa ja hillon päälle tuttifruttitäytettä. Tuttifruttitäyte tehdään vatkaamalla kerma vaahdoksi ja sekoittamalla kermavaahdon joukkoon muut ainekset.

Kuorrutus:
4 dl kermaa vaahdotettuna
irtokarkkia

Osan irtokarkeista (esim. fudget) pilkoin hieman pienemmäksi. Koristeluun sopii hyvin pienehköt, helposti pureskeltavat irtokarkit.

Täytekakku Mariannetäytteellä

Viime viikonlopun vieraille tein täytekakun Mariannetäytteellä. Kakun päällä on vaalenpunaista marsipaania ja reunoilla kermavaahtoa, jonka joukkoon sekoitin hieman vaniljakreemijauhetta parantaakseni pursotuksen ulkonäköä. Kakun päälle suihkutin vielä helmiäissuihketta ja tein kukat valkoisesta sokerimassasta. Tässä vielä tarkempi resepti kakkupohjasta täytteeseen.

Sokerikakkupohja:
Teen sokerikakkupohjat useastakin leivontakirjasta oppimallani tavalla, eli mittaan aineksia saman verran. Tämä on mielestäni hyvä ohje, koska se on helppo toteuttaa eri määrällä kanamunia ilman sen kummempia laskutoimituksia. Pohjaan tulee

kanamunia,
sokeria,
vehnäjauhoja,
perunajauhoja ja
2 tl leivinjauhetta.

Kanamunat rikotaan lasiin tai läpinäkyvään muovikulhoon. Tämän kakun pohjan tein seitsemästä kanamunasta. Sokeria mitataan toiseen samanlaiseen lasiin tai muovikulhoon saman verran kuin munia on. Sen jälkeen mitattu sokeri kaadetaan isompaan astiaan ja mitataan vielä jauhot. Vehnä- ja perunajauhoja tulee yhteensä myöskin saman verran kuin munia on, eli ne mitataan samaan astiaan, jossa sokeri oli. Itse käytän perunajauhoja 3/4 koko jauhojen määrästä. Jauhojen sekaan mitataan vielä leivinjauhe.

Kun kaikki ainekset on mitattu, vatkataan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon siivilöidään jauhot pienissä erissä esim. nuolijalla sekoittaen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Halkaisin kakun kolmeen osaan ja kostutukseen käytin maitoa, johon sekoitin reilusti vaniljasokeria.

Täyte:
1 pss Marianne-rouhetta
4 dl kermaa
250 g rahkaa
n. 1 dl sokeria

mansikoita

Kerma vaahdotetaan ja siihen lisätään rahka, Marianne-rouhe ja sokeri. Täyte levitetään kostutettujen kakkulevyjen päälle ja täytteen päälle laitetaan mansikoita.

Koristelin täytetyn kakun kermavaahdolla ja marsipaanilla. Pursotuksiin kului kermaa 4-5 dl.

Puolukka-toffeekakku

Tämä puolukka-toffeekakku on sovellus alla olevasta banaani-toffeekakusta. Tässä kakussa banaani ja suklaarouhe on korvattu puolukalla. Lisäksi laitoin kermavaahtoon hieman (n. 3/4 dl) sokeria. Toimiva yhdistelmä tämäkin!

Banoffee (banaani-toffeekakku)

Tähän helppoon banaani-toffeekakkuun sain idean uusimmasta Kodin kuvalehdestä (21/2012). Kakku on koottu kerroksittain. Alla on keksimuruista ja voista valmistettu pohja ja pohjan päällä on kondensoidusta maidosta keitetty toffee. Toffeen päällä on banaaniviipaleita ja kermavaahtoa. Koristeena on rouhittua suklaata.

Tässä vielä tarkempi resepti:
Pohja:
n. 250 g Digestive-keksejä murustettuna
100 g voisulaa

Täyte:
1 tlk kondensoitua maitoa
1-2 banaania
2 dl kermaa

Päälle:
rouhittua suklaata

Kakun valmistaminen kannattaa aloittaa kondensoidun maidon keittämisellä. Toffee valmistetaan keittämällä suljettua maitotölkkiä miedolla lämmöllä kolmisen tuntia. Tölkistä irroitetaan etiketti ennen veteen laittamista. Kiehumisen aikana kannatta kattilaan lisätä vettä ja tarkistaa, että tölkki on koko ajan veden peitossa.

Pohja valmistetaan sekoittamalla keksimurut ja voisula. Seos painellaan piirakkavuokaan. Pohjan päälle levitetään keitetty, jäähtynyt toffee. Toffee kannattaa sekoittaa hyvin ennen pohjan päälle levittämistä.
Toffeekerroksen päälle viipaloidaan banaani ja banaanin päälle levitetään vaahdotettu kerma. Lopuksi kakku koristellaan suklaarouheella.

Suklaakuppikakut

Viime viikonlopuksi leivoin herkullisia suklaakuppikakkuja. Reseptinä käytin jo vuosia käytössäni ollutta suklaamuffinssien ohjetta. Muffinssit kuorrutin sitten kermavaahdolla, johon lisäsin hieman vaniljakreemijauhetta, jonka ansiosta kuorrutus säilyy parempana pidempään. Nämä kakut olivat parhaimmillaan koristelua seuraavana päivänä, jolloin ne olivat ehtineet hieman maustua. Sydänkoristeet tein vaaleanpunaisesta marsipaanista.

Tässä alla vielä tuo herkullinen reseptini, joka makunsa lisäksi saa kehuja helppoudestaan; taikinaa ei tarvitse vatkata, riittää, että ainekset sekoittaa yhteen. Taikinan voi siis valmistaa, vaikka lapset olisivat päiväunilla. :) Ohjeella valmistaa n. 12 kakkusta tai muffinssia.

Taikinaan tulee:
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kanamunaa
1 dl maitoa tai kermaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
120 g taloussuklaarouhetta

Sulatettu voi, sokeri, kanamunat ja maito tai kerma sekoitetaan yhteen. Seokseen lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet ja suklaarouhe. Taikina jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa.

Vadelmakuppikakut

Nämä herkulliset vadelmaiset kuppikakut koristelin kuorrutteella, jonka tein Philadelphia-tuorejuustosta, voista, tomusokerista ja valkosuklaasta. Värjäsin kuorrutteen punaisella pastavärillä. Kuppikakkutaikinassa käytin perusraaka-aineiden lisäksi vadelmia ja vaniljakreemijauhetta.

Auringonkukkavauvakakku

Tämän kakun leivoin tyttäremme ensimmäisille nimipäiville. Idean kakkuun sain Ulla Svenskin kakkukirjasta. Kakussa on täytteenä suklaa- ja mansikkamoussea, kuorrute ja koristeet olen tehnyt marsipaanista. Marsipaanin ja kakun väliin levitin sokerikreemin, jolloin kakun pinta tuli tasaiseksi ja marsipaanikuorrute oli helpompi tasoitella. Auringonkukkavauvojen kasvot piirsin elintarviketussilla.

Kinuskikakku

Tässä jälleen kinuskilla kuorrutettu täytekakku, jossa täytteenä suklaa- ja mansikkamoussea. Makuyhdistelmä oli suussasulava. Kinuskikuorrutteen keitin fariinisokerista ja kermasta, koristekukat tein sokerimassasta.

Lakritsinen ötökkäkakku

Toteutin poikamme toiveen ja tein tämän ötökkäkakun. Täytteeksi laitoin sitruunatahnaa ja lakritsikermaa. Kuorrutteena käytin päällä kermaa ja reunoilla täytteen lakritsikermaa. Hämähäkit tein mustasta marsipaanista. Kakku oli erinomaisen makuinen.

Täytekakku kinuski-puolukkatäytteellä

Tämä herkullinen kakku sisältää kinuskikermaa ja puolukkaa. Kakun koristeluun käytin myöskin kinuskikermaa sekä kermaa, jonka värjäsin punaisella pastavärillä. Koristeeksi tein jälleen kukkia sokerimassasta.

Daim-kuppikakut

Leivoin kuppikakkuja daim-suklaan innoittamana. Daimia käytin kuppikakkutaikinassa ja koristeena. Kuorrutteessa on voin ja tomusokerin lisäksi maustamatonta tuorejuustoa sekä kinuskikastiketta. Lopputulos oli erittäin makea.

Prinsessan suklaakakku

Pienen prinsessan puolivuotispäiville leivottu suklaakakku, jossa täytteenä kermaa ja vadelmia. Kakkupohja oli tuhti suklainen kakku sokerikreemillä ja suklaakuorrutteella päällystettynä. 

Valkosuklaiset kuppikakut

Tällä kertaa käytin sekä kuppikakkutaikinassa että kuorrutteessa makuna valkosuklaata. Koristekukkaset on tehty sokerikuorrutteesta.

Omenaiset kuppikakut

Sovelsin omenapiirakan ohjetta kuppikakkuihin. Kakkujen päälle laitoin kermaa ja vaniljarahkaa, joka on suuri suosikkini leivonnassa. Koristeeksi tein kukkaset sokerimassasta. Herkullista!

Suklaa-banaanikuppikakut

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan kuppikakkuja selailtuani uutta kuppikakku-kirjaa. Tässä suklaalla ja banaanilla maustettuja kuppikakkuja. Kuorrutteessa käytin voin ja tomusokerin lisäksi vaniljarahkaa ja kaakaojauhetta.