Talvinen täytekakku

Tämän kakun täytteenä on kinuski-vadelmatäyte. Reunoilla on kinuskikermaa ja päällä on marsipaania, jolle suihkutin kimallespraytä. Koristekukat on tehty sokerimassasta ja niissä on päällä sokerihelmiä. Kakkupohja on kolmen kanamunan kakku ja kostutin sen vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Sokerikakkupohja:
3 kanamunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Teen sokerikakkupohjat siten, että muut kakun aineet mitataan kanamunien määrän mukaan. Kolme (tai useampi) kanamuna rikotaan esim. lasiin ja toiseen samanlaiseen lasiin mitataan saman verran sokeria kuin munia on. Sokeri kaadetaan isompaan kulhoon ja sitten mitataan lasiin vielä vehnäjauhot ja perunajauhot. Niitä tulee yhteensä saman verran kuin munia on. Itse käytän 1/3 jauhojen määrästä perunajauhoja. Jauhojen sekaan lisätään leivinjauhe. Munat ja sokeri vaahdotetaan ja vaahdon joukkoon käännellään jauhot. Taikina kaadetaan korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa n. 40 minuuttia. Halkaisin kakkupohjan kolmeen osaan ja levitin molempiin väleihin kinuski-vadelmatäytteen.

Kinuski-vadelmatäyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1/2 dl tomusokeria
vadelmia

2 dl kuohukermaa ja fariinisokeria laitetaan kattilaan ja kiehautetaan koko ajan hämmentäen. Kun seos kiehahtaa, otetaan kattila pois liedeltä ja annetaan jäähtyä. Seoksen jäähdyttyä riittävästi siirretään se jääkaappiin. Tämän kinuskikerman tulee olla jääkaappikylmää, jotta se vaahtoutuu hyvin, siksi teenkin sen usein jo kakun kokoamista edeltävänä päivänä.

Täyte valmistetaan vaahdottamalla kinuskikerma, jonka joukkoon lisätään vaahdotettu kerma, maustamaton tuorejuusto ja tomusokeria. Täyte levitetään kakkulevyn päälle ja täytteen päälle laitetaan vadelmia. Levitin täytettä myös kakun päälle, marsipaanin alle.

Kuorrutus: 
sinistä marsipaania
3 dl kermaa

Päälle kaulin sinistä marsipaania. Reunoille vaahdotin kermaa, johon sekoitin loput kinuskitäytteestä, siksi myös reunapursotuksissa on aavistus kinuskin väriä.