Bebé-piiras

Sain äidiltäni Iloleipurin irtopohja-piirakkavuoan ja vuoan paketissa oli Kinuskikissan ohje tällaiseen bebé-leivokseen. Monta vuotta bebé-leivosvuoista haaveilleena päätin testata ohjetta ja voin suositella sitä! Tosin yhdistelin tätä Kinuskikissan ohjetta netistä löytämääni Marttojen bebé-leivosohjeeseen.

Vadelma-kinuskikakkuja

Poikamme täytti viisi vuotta ja sitä juhlitaan nyt toista päivää. Poika sai itse päättää, miten kakut koristellaan, ja toiveina oli puukakku sekä junaratakakku. Tässä ne nyt ovat! Täytteenä on molemmissa kakuissa vadelmaa, vadelmahilloa ja kinuskikermaa. Kakkujen päällä olevat kuvioinnit on kokonaan tehty sokerimassasta. Myönnettäköön, että mieheni avusti kakkujen koristelussa ja vastasi mm. junan teknisestä toteutuksesta.

Mustikka-kermakku

Viime viikonlopuksi tein meidän prinsessalle kakun nimpparijuhliin, Kakussa oli täytteenä mustikkahilloa, valkosuklaamoussea ja mustikoita. Kakun koristeen tein jo pari viikkoa sitten sokerimassasta, ja siitä asti pikkuneiti onkin tämän kakun valmistamista ja syömistä odotellut. Nallen tassut ovat hieman erikokoiset, joka ainakin osittain johtuu siitä, että tein ne tämä meidän pieni tyttömme sylissäni, koska hänen oli pakko päästä näkemään, mitä mamma tekee. :) Kakun päällä on sokerimassaa, johon tein kuvion kuviokaulimella, ja osan koristelukermasta värjäsin vaaleanpunaiseksi.

Kermakakku

Tässä on äidilleni tekemä syntymäpäiväkakku. Tätä kakkua tehdessäni pääsin kokeilemaan uutta kuviokaulintani, tein sillä kuvion kakun päällä olevaan sokerimassaan. :) Koristeeksi laitoin kakun päälle lisäksi muutaman sokerimassasta tehdyn perhosen. Ja kuten kakun nimikin kertoo, on siinä käytetty runsaasti kermaa. Täytteenä on mansikkahilloa ja kermavaahtoa.

Äppelkaka/omenakakku

Tämän herkullisen omenakakun ohjeen löysin ruotsinkielisestä Kardemummagumman-blogista, josta sitten sovelsin oman versioni. Bloggari kuvasi kakkua herkulliseksi ja rapeaksi ja sitä se onkin. Ihanan rapeaa ja sitkeää yhtä aikaa. Tämä kakku on helppo ja nopea toteuttaa, ja siksi sitä voisikin leipoa joka päivä, nyt kun kotimaista omenaa on hyvin tarjolla... Tänään söimme tätä kinuskikastikkeen kanssa, mutta myös vaniljakastike tai jäätelö sopisi kakun rinnalle.

Kakun päälle tarvitaan n. 3 omenaa, jotka viipaloidaan. Viipaleet pyöräytetään sokerissa ja kanelissa ennen kuin ne asetellaan taikinan päälle.

Kakkutaikina:
150 g voita
2 kanamunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Voi sulatetaan ja sen joukkoon sekoitetaan sokeri ja kanamunat. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan. Taikina kaadetaan voideltuun kakkuvuokaan ja päälle asetellaan omenaviipaleet. Kakku paistetaan 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Toffee-mokkakakku

Tässä pitkästä aikaa blogipäivitystä. Kesällä tuli pääasiassa tehtyä mansikkakakkuja, mutta tänään kokeilin tällaista toffee-mokkakakkua. Kakun taikinassa ja kuorrutteessa on molemmissa kermatoffeeta sulatettuna, ja luulenkin, että kakku on melko hyvää. Pääsen kohta kahvittelemaan ja maistamaan, kun saan ystäväni meille kylään. :) Kaadoin kuorrutteen ihan tarkoituksella kakun päälle kaikki kerralla ja siksi se siis valui myös kakun vierelle, kuten kuvasta näkyy.

Kakkupohja:
10-12 kpl toffeefudgeja tms.
200 g voita
4 kanamunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta


Kuorrutus:
10-12 kpl toffeefudgeja tms.
1,5 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon toffeet. Keitä hiljalleen vielä sen aikaa, että toffee sulaa. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja jäähtynyt toffee-rasvaseos. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 min. Anna kakun jäähtyä ja tee kuorrutus.

Laita kerma ja toffeet kattilaan ja keitä hiljalleen, kunnes toffee on sulanut kerman joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää joukkoon tomusokeri. Kaada kuorrute kakun päälle ja nosta jääkaappiin.

Puolukkarahkakakku

Minulla on menossa pakastimen tyhjennys viimevuotisista marjoista ja hilloista ja niistä olen mm. leiponut tämän kakun. Tämä muistuttaa vähän juustokakkua, vaikka käytinkin rahkatäytteessä pelkkää maitorahkaa, mutta täytteeseen sopisi myös tuorejuusto. Rahkatäytteen ja puolukoiden alle tein pohjan taikinasta:

2 kanamunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
1 dl maitoa

Kanamunat ja sokeri sekoitetaan keskenään ja taikinaan lisätään ensin keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sitten voisula ja maito.

Rahkatäytteeseen käytin 250 g maitorahkaa, 1 kanamunan ja noin 1 dl sokeria.

Kakku paistetaan 175 asteessa (kiertoilmauuni).

Mansikkakakku 2

Vaikka tuo aiemmin blogissani julkaisema mansikkakakku onkin mielestäni mansikkakakuista paras, niin tulee tämä helppo ja nopea kakku hyvänä kakkosena perässä suosikkieni joukossa. Tämä kakku kootaan piirakkavuokaan. Ensimmäiseksi pohjalle tulee n. 150 g Digestivekeksejä paloiteltuna. Keksit kostutetaan kahvilla ja päälle viipaloidaan mansikoita. Mansikoiden päälle tulee ensin kinuskikastiketta ja sitten kermavaahtoa. Kermavaahdon päälle viipaloin vielä mansikoita ja kaadoin kinuskikastiketta. Tätä kakkua kokeilenkin vielä tänä kesänä ainakin vadelmista ja musikoista... :)

Hello Kitty -kakku

Tämän Hello Kitty -kakun tein naapurimme pikkuneidin 3-vuotissynttärijuhliin. Kakussa on täytteenä tuoreita mansikoita ja samaista valkosuklaamoussea kuin alla olevassa mansikkakakussa. Kakun koristeet tein sokerimassasta ja reunoille pursotin kermavaahtoa, josta osan värjäsin vaaleanpunaiseksi. Hello Kittylle tein helmet kaulaan hopeisista koristehelmistä.

Mansikkakakku

Vihdoin tuli leivottua kesän ensimmäinen mansikka-kermakakku! Kakussa on täytteenä tuoreita kotimaisia mansikoita (n. 1 l) ja valkosuklaamoussea. Tämä täyte on kesäkakkujen ehdoton suosikkini. Kakun päälle laitoin halkaistuja mansikoita ja reunoille reilusti kermavaahtoa. Suosittelen!

Valkosuklaamousse:
5 dl kermaa vaahdotettuna
130 g valkosuklaata sulatettuna


Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.

Raparperikakku

Tämä herkullinen raparperikakku on vieläkin herkullisempi, kun sitä syö vaniljakastikkeen kanssa! Suurena kermavaahdon ystävänä, minun teki ensin mieleni pursottaa kakulle kermavaahtoa koristeeksi, mutta hillitsin itseni ja tarjoilin sen tällaisena vaniljakastikkeen kanssa. Kakussa on päällä raparperin lisäksi muruseos.

Raparperikakku:
3 kanamunaa
2,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2.5 dl voisulaa
1 dl maitoa tai kermaa

3 raparperin vartta

Muruseos (=Sekoita ainekset keskenään.):
50 g huoneenlämpöistä voita
1.5 dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja

Tätä kakkua ei tarvitse vatkata, vaan riittää että ensin sekoitat kanamunat ja sokerit keskenään. Sitten lisäät taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, voisulan ja maidon. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun irtopohjavuokaan. Levitä taikinan päälle viipaloidut raparperit sekä muruseos. Paista kakku 200 asteessa n. puoli tuntia.

Äitienpäiväkakku

Tein äidilleni äitienpäiväkakun, jonka täytin banaanilla, suklaakastikkeella (kts. ohje aiemmin blogistani: Lammaskakku) ja kermavaahdolla. Koristelin kakun sokerimassalla ja kermavaahdolla. Sokerimassaan tein lastalla ruutukuvion, jonka risteyskohtiin liimasin elintarvikeliimalla valkoisia helmiä.

Suklaa-banaanikakku

Tänään tuunasin tavallista suklaa-banaanikuivakakkua paistamalla sen irtopohjavuoassa ja kuorruttamalla sen pähkinä-suklaalevitteellä. Koristekukat tein sokerimassasta, ja niitä tulikin tehtyä vähän reilummin myös äitienpäiväkakkua varten.

Suklaa-banaanikakku:
150 g voita
2,5 dl sokeria
3 kanamunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 banaania soseutettuna
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1 dl kermaa

Vaahdota voi ja sokeri ja lisää vaahdon joukkoon kanamunat yksi kerrallaan. Lisää taikinaan kuivat aineet keskenään sekoitettuna, banaanisose, suklaarouhe ja kerma. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Kuorrutin itse kakun pähkinä-suklaalevitteellä ja voin suositella kokeilemaan, mutta toki kakun voi jättää kuorruttamattakin.

Työkalukakku

Työkalukakkuja tein ystävämme 50-vuotisjuhliin kahdella eri täytteellä. Muutaman kakun täytin sitruuna-lakritsitäytteellä ja muutaman perinteisemmällä mansikka-kermatäytteellä.

Kukkakakku

Vappuna meillä syötiin tällaista kakkua. Kakussa oli täytteenä mansikkahilloa ja karamellikermaa (300 g Tutti frutti -rouhetta ja 5 dl kermaa). Kakun päällisen sekoitin keltaisesta ja oranssista sokerimassasta ja reunoille pursotin kermavaahtoa (6 dl). Koristekukat tein myöskin sokerimassasta.

Karamellikuppikakut

Pääsiäiseksi tein kuppikakkuja, joissa on karamellirouhetta (Tutti Frutti crush) ja persikkaa. Kuorrutteeksi pursotin karamellikermaa, josta tulikin uusi suosikkini. Karamellikermaa tulee siis löytymään seuraavan täytekakkuni välistä... Karamellikerman valmistin karamellirouheesta (150 g) ja kuohukermasta (2 dl). Sekoitin ainekset keskenään ja annoin seistä jääkaapissa yön yli ennen vaahdottamista, jotta rouhe sai sulata kerman joukkoon ja vaahdosta tuli tasaista. Todella herkullista!

Pikkuautokakku

Tällä viikolla juhlittiin poikamme nimipäiviä ja pikkumiehen toivomuksesta kakussa on paljon autoja. <3 Kakussa on täytteenä mansikkahilloa ja persikkamoussea. Koska kermavaahto on niin hyvää, niin sitä löytyy jälleen kakun reunoilta ja päällä on sokerimassaa.

Hello Kitty -kakku

Tyttäremme synttärijuhliin (nro 2) tein Hello Kitty -kakun. Kakun täytteenä on sama kuin ensimmäisessäkin synttärikakussa eli mansikkahilloa ja valkosuklaamoussea. Reunoilla kakussa on kermavaahtoa ja päällä sokerimassaa. Myös Hello Kittyn tein sokerimassasta.

Niiskuneitikakku

Tässä pienen prinsessamme kaksivuotissynttärikakku. Neiti pitää muumeista ja siksipä kakkuun tehtiin muumin kuva. Kakussa on täytteenä mansikkahilloa ja valkosuklaamoussea, nam! Kakun päällä on sokerimassaa ja reunoilla kermavaahtoa.

Valkosuklaamousse:
6 dl kermaa vaahdotettuna
150 g valkosuklaata sulatettuna

Sulatettu suklaa vatkataan kermavaahdon joukkoon. Täyte levitetään kakkupohjalle mansikkahillon päälle. Itselläni oli tässä seitsemän kanamunan sokerikakkupohja, ja siksi myös täytettä sai olla noin reilusti. Kostutin kakkulevyt vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Puolukka-valkosuklaakuppikakut

Näitä kuppikakkuja kokeilin, kun siskoni tarvitsi jotain tarjottavaa kavereilleen. :) Olivat todella hvyiä nämäkin! Resepti on sama kuin Daim-kuppikakuissa, mutta nyt sekoitin taikinan sekaan puolukoita ja valkosuklaarouhetta. Kuorrutteeksi pursotin vaahdotettua vaniljakastiketta, koska se sopii mielestäni näihin vielä paremmin kuin perinteinen kuppikakkukuorrute.

Ensi viikonloppuna juhlitaankin prinsessamme 2-vuotissynttäreitä (osa 1), joten blogiin on tulossa täytekakkua...

Minttusuklaatryffelikakku

Tein suklaatryffelikakun minttukrokanttisuklaasta ja voin suositella kokeilemaan tätä ohjetta. Kakku oli todella hyvää! :) Ohje on sama kuin täältä blogista löytyvän suklaatryffelikakunkin, mutta tumman suklaan korvasin siis tuolla minttukrokantilla. Kakun päällä on koristeena rouhittua suklaata.

Daim-kuppikakut

Tänään leivoin pitkästä aikaa Daim-kuppikakkuja. Kuorrutteeksi tein kinuskikermaa perinteisen kuppikakkukuorrutteen sijaan. Myös nämä kakkuset tein helpolla ja yksinkertaisella suosikkireseptilläni:

2 kanamunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1,5 dl voisulaa
100 g Daim-suklaata rouhittuna

Riko kanamunat kulhoon ja sekoita sen verran, että rakenne mene rikki. Lisää joukkoon sokeri. Sekoita keskenään vehnäjuhot ja leivinjauhe ja sekoita taikinaan maidon ja voisulan kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe. Jaa taikina muffinssivuokiin (n. 12 kpl) ja paista 200 asteessa. Kuorruta haluamallasi tavalla.

Suklaa-vadelmakuppikakut

Suklaa-vadelmakuppikakut leivoin viime viikolla, kun sain hyvän ystävän vieraaksi. Käytin näiden leipomiseen vakioreseptiäni, jonka olen useasti täällä blogissani julkaissutkin. Perustaikinaan lisäsin tällä kertaa siis vadelmaa ja suklaarouhetta. Päälle pursotin kermavaahtoa ja koristeeksi laitoin pieniä suklaakaramelleja.

Täytekakku vadelma-daimtäytteellä

Alkuviikolla leivoin tällaisen kakun. Kakussa on täytteenä vadelma-daimtäyte (kermaa + vadelmaa + daim-murskaa). Kakun päälle kaulin valkoisesta ja violetista sokerimassoista kuorrutteen, jonka koristelin vaaleanpunaisilla (sokerimassasta tehdyillä) sydämillä ja kimallesprayllä. Reunaan pursotin kermavaahtoa, jonka joukkoon sekoitin hieman punaista elintarvikeväriä. En kuitenkaan sekoittanut väriä tasaisesti kermavaahdon joukkoon, jotta sain kermapursotuksestakin hiema eläväisemmän päällä olevan sokerimassan tapaan.

Geisha-suklaakakku

Leivoin tämän suklaakakun samalla ohjeella kuin alempaa blogistani löytyvän appelsiinisuklaakakunkin, korvasin tosin Fazerina-suklaan Geisha-suklaalla. Tarjoilin kakun valmiiksi leikattuina annospalasina.

Espressokuppikakut

Nämä kuppikakut maistuvat nimensä mukaisesti kahville. Kahvin maun sekä kuppikakkutaikinaan että kuorrutteeseen antaa espressojauhe. Taikinaan tuli myös kanelia, joka mielestäni maistuu aika voimakkaasti.

Kuppikakkutaikina:
1 kanamuna
1 dl ruokaöljyä
200 g kermaviiliä
3 dl sokeria
1 tl kanelia
1,5 rkl espressojauhetta
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
50 g suklaata murskattuna

Kanamuna, öljy ja kermaviili sekoitetaan keskenään, samoin kuivat aineet. Kanamunaseos sekoitetaan pienissä erissä kuivien aineiden joukkoon ja lopuksi lisätään suklaamurska. Taikina jaetaan muffinssivuokiin (n. 12 kpl) ja paistetaan 175 asteessa n. 20 minuuttia. Kuppikakut kuorrutetaan jäähtyneenä.

Kuorrute:
75 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 5 dl tomusokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl espressojauhetta
1/4 dl maitoa

Voin annetaan pehmetä huoneenlämmössä ja kaikki ainekset vatkataan hyvin sekaisin. Kuorrute pursotetaan jäähtyneiden kakkusten päälle.

Appelsiinisuklaakakku

Mieleni teki leipoa jotakin, ja päätin sitten kokeilla tällaista suklaakakkua. Tämä on aivan mutakakun kaltainen, mutta Fazerina-suklaa tuo kakkuun appelsiinin makua. Suklaata on sekä taikinassa että sulatettuna kakun päällä. Tätä kakkua aionkin tulevaisuudessa kokeilla eri suklaamauista, niin hyvää se oli. :) Tämä kakku on hyvä myös siitä syystä, että se paranee hieman vanhetessaan.

Kakkutaikina:
100 g voita
100 g Fazerina-suklaata
2 kanamunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
150 g Fazerina-suklaata

Sulata voi kattilassa ja sekoita voisulan joukkoon suklaa. Anna seoksen hieman jäähtyä. Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi ja vatkaa voi-suklaaseos vaahdon joukkoon. Lisää taikinaan lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 18 min. Ota kakku uunista ja levitä sen päälle suklaa kuorrutetta varten. Laita kakku takaisin uuniin paistumaan vielä n. viideksi minuutiksi. Kun otat kakun pois uunista tasoita suklaakuorrute ennen kakun jäähtymistä.

Suklainen täytekakku

Tämän kakun tein eilen, kun puoliksi omistuksessani oleva labradorinnoutaja täytti vuoden. Koiraneiti itse ei päässyt tästä kakusta maistamaan, mutta sai onneksi muita herkkuja... Kakussa on täytteenä mansikkahilloa ja suklaamoussea. Myös reunapursotukset ovat suklaamoussea. Kakun päällä on ruskeaa sokerimassaa ja koristeet (luu sekä kukat) ovat marsipaanista.

Suklaaraekuppikakut

Käytin näiden kuppikakkujen tekemiseen jälleen luottoreseptiäni, jonka olen useaan kertaan täällä blogissa julkaissutkin. Tällä kertaa sekoitin taikinan joukkoon n. 200 g suklaata. Kuorrutteen tein kermavaahdosta ja suklaasulasta (= suklaamousse), ja se sopikin erinomaisesti näiden kakkusten kanssa. Koristeena käytin suklaarakeita.

Lakritsikermakakku

Tein lakritsikermakakun uudeksi vuodeksi. Kakun täytteenä on vadelmahilloa ja lakritsikermaa (150 g lakritsitoffeeta + 2 dl kermaa yhteen keitettynä). Kakun päälle tein kuorrutuksen myös lakritsitoffeesta. En keittänyt lakritsimassan joukkoon yhtään kermaa, mutta se olisi kannattanut, sillä toffee kovettui jääkaapissa niin kovaksi, että kakun leikkaaminen oli hieman hankalaa... Kakun reunoille pursotin kermavaahtoa ja päälle ripottelin hopeisia sokerikoristeita. Tämä kakku maistuu erityisesti lakritsin ystävälle. :)