Tänään innostuin leipomaan porkkana-ananaskakkua. Se kyllä kannatti, sillä lopputulos oli todella herkullinen! Kakkupohjassa on sekä porkkanaa että ananasta ja kuorrutteen tein maustamattomasta tuorejuustosta ja tomusokerista. Koristeporkkanan tein sokerimassasta.
Porkkana-ananaskakku:
4 kanamunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4 tl kanelia
200 g voita
2 porkkanaa raastettuna
n. 1 dl ananasmurskaa
Kanamunat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Lopuksi taikinaan lisätään sulatettu voi, porkkanaraaste ja ananasmurska. Taikina levitetään voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 25 cm) ja paistetaan 200 asteessa n. puoli tuntia.
Kuorrute:
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
Kuorrutteen ainekset sekoitetaan hyvin keskenään ja kuorrute levitetään kakun päälle.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti