Tämän kakun tarjouduin tekemään siskolleni hänen syntymäpäiväjuhliinsa. Kakun täytteenä on suklaamoussea ja vadelmaa. Kakun päällä oleva kuorrute on fudge-karamelleista tehtyä massaa ja reunoilla on kermavaahtoa, josta osan värjäsin vaaleanpunaiseksi. Koristeet tein sokerimassasta.
Sokerikakkupohja on tehty samalla ohjeella kuin alempana blogissani olevan Käsilaukkukakun pohja. Halkaisin kakun kolmeen osaan ja kostutin kakkulevyt mansikkamehulla.
Suklaamousse:
5 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
n. 0,5 l vadelmia
Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon vatkataan sulatettu suklaa. Mousse levitetään kakkulevyn päälle ja moussen päälle ripotellaan puolet vadelmista. Toinen väli täytetään samoin.
Fudge-kuorrute:
Tämän ohjeen löysin Kinuskikissan leivontakirjasta.
300 g fudge-karamellejä
1 rkl kermaa
Fudget ja kerma keitetään kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos on aivan tasaista. Seos kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun kulhoon ja annetaan jäähtyä. Jäähtynyt massa laitetaan jääkaappiin kovettumaan. Massa tulee ottaa huoneen lämpöön muutama tunti ennen kaulimista, jolloin se ehtii hieman pehmetä ja sitä on helpompi työstää.
Tämän kakun reunapursotuksiin kului kermaa 4 dl.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti