Prinsessakerroskakku

Tein tyttäremme 1-vuotisjuhliin ensimmäistä kertaa elämässäni kerroskakun ja se olikin yllättävän helppoa. Tein kaksi erikokoista sokerikakkupohjaa, jotka halkaisin kolmeen osaan. Kakkulevyt kostutin maidolla ja kakut täytin mansikkahillolla ja mansikkamoussella. Marsipaanikuorrutteen alla on sokerikreemiä. Pienemmän kakun alla on pahvista leikattu kakun kokoinen alusta ja alimmaiseen kakkuun laitoin neljä tukiputkea, jotta kakku kestää päällimmäisen kakun painon. Rusettikoriste on sokerimassaa.

Hello Kitty -kuppikakut

Tässä meidän neidin 1-vuotissyntymäpäiväjuhlien tarjoiluja. Hello Kitty -kuppikakkujen kuorrute on valkoista sokerimassaa, jonka alta löytyy kerros vadelmahilloa ja sokerikreemiä. Silmät, nenä ja rusetti on tehty marsipaanista ja viikset ja suu on piirretty elintarviketussilla.

Kuppikakut (n. 12 kpl):

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kanamunaa
2 dl maitoa
1 dl sulatettua voita

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, jonka jälkeen niihin lisätään kanamunat, maito ja rasva. Taikina jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle levitetään vadelmahilloa ja vadelmahillon päälle levitetään sokerikreemiä.

Sokerikreemi:

150 g voita

n. 75 g tomusokeria

1 rkl maitoa

Huoneenlämpöinen voi vatkataan vaaleaksi ja sen joukkoon lisätään toimusokeri. Seos vatkataan hyvin sekaisin ja lopuksi joukkoon lisätään maitotilkka.

Valkoisesta sokerimassasta kaulitaan ja muotoillaan Hello Kittylle pää ja korvat. Itse tein silmät mustasta ja nenän keltaisesta marsipaanista.

Vadelmatäytekakku

Tässä 1-vuotiaan prinsessamme epävirallinen synttärikakku. Varsinaisiin synttärijuhliin teen viikonlopuksi oikean prinsessakakun. Tämän kakun täytteenä on vadelmahilloa sekä kermavaahtoa ja kakkupohja on suklainen sokerikakkupohja (kts. ohje Cappucinokakun ohjeesta). Kakkulevyt kostutin mansikkamehulla. Kermavaahtoa on myös kakun reunoissa, kermaa kului koko kakkuun n. 5 dl. Kakun päällinen on marsipaania. 

Persikkajuustokakku

Tässä jälleen uunissa hyydytetty juustokakku. Kakussa on välissä persikan siivuja, jotka sopivatkin maultaan hyvin yhteen pehmeän juustotäytteen kanssa. Pohjan tein keksinmuruista ja voista.

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voita sulatettuna

Keksit murskataan ja murut sekoitetaan voisulan joukkoon. Seos taputellaan voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl kermaa vaahdotettuna
0,5 dl maizenajauohoja
3 kanamunaa
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

säilykepersikoita

Täytteen aineet persikoita lukuun ottamatta sekoitetaan keskenään ja osa täytteestä kaadetaan pohjan päälle. Täytteen päälle asetellaan persikan siivut ja loppu täyte kaadetaan persikoiden päälle. Kakku paistetaan uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Suklainen cappucinokakku

Tässä kakussa on suklainen sokerikakkupohja, jonka kostutin kahvilla. Kakun täytteenä ja kuorrutuksena on cappucinomoussea. Lisäsin cappucinomoussejauheen sekaan maitoa, kermaa ja maitorahkaa. Koristeena on rouhittua tummaa suklaata ja suklaasta pursotettuja koristeita.

Sokerikakkupohja:
Sokerikakkupohjaan mitataan kaikkia aineksia (kanamunia, sokeria ja jauhoja) paitsi leivinjauhetta ja kaakaojauhetta saman verran. Pohjaan tulee

kanamunia,
sokeria,
vehnäjauhoja,
perunajauhoja,
0,5 dl kaakaojauhetta ja
2 tl leivinjauhetta.

Kanamunat rikotaan lasiin tai läpinäkyvään muovikulhoon. Tämän kakun pohjan tein neljästä kanamunasta. Sokeria mitataan toiseen samanlaiseen lasiin tai muovikulhoon saman verran kuin munia on. Sen jälkeen mitattu sokeri kaadetaan isompaan astiaan ja mitataan jauhot. Vehnä- ja perunajauhoja sekä kaakaojauhetta tulee yhteensä myöskin saman verran kuin munia on, eli ne mitataan samaan astiaan, jossa sokeri oli. Ensin kannattaa mitata kaakaojauhe (0,5 dl) ja sitten kaataa sen päälle muut jauhot. Itse käytän perunajauhoja n. 3/4 koko jauhojen määrästä. Jauhojen sekaan mitataan vielä leivinjauhe.

Kun kaikki ainekset on mitattu, vatkataan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon siivilöidään jauhot pienissä erissä esim. nuolijalla sekoittaen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kakku halkaistaan kolmeen osaan ja levyt kostutetaan kahvilla.

Cappucinomousse:
2 pss cappucinomoussejauhetta
1,5 dl maitoa

1,5 dl kermaa vaahdotettuna
100 g maitorahkaa

Cappucinojauhe ja maito vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi mousseksi. Moussen joukkoon lisätään kermavaahto ja rahka. Moussea levitetään kostutettujen kakkulevyjen päälle ja myös kasattu kakku kuorrutetaan moussella. Lopuksi kakku koristellaan suklaarouheella.

Pähkinäsuklaakuppikakut

Nämä kuppikakut tein uuden koiranpennun kotiin saapumisen kunniaksi, vaikkei pentuneiti itse näitä maistelemaan pääsekään. :) Idean kuppikakkuihin sain selailtuani paria uutta kuppikakkukirjaa. Nimensä mukaisesti näissä kuppikakuissa käytetään sekä taikinassa että täytteessä pähkinäsuklaalevitettä.

Kuppikakkutaikina (n. 12 kpl):
125 g voita
1,5 dl fariinisokeria
2 kanamunaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa tai kermaa
200 g pähkinäsuklaalevitettä

Voi ja fariinisokeri vaahdotetaan ja vaahdon joukkoon lisätään kanamunat yksitellen hyvin vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinan joukkoon maidon tai kerman kanssa. Lopuksi taikinan joukkoon käännellään pähkinäsuklaalevite. Itse en sekoittanut taikinaa tasaiseksi, vaan jätin levitteen raidoiksi taikinaan. Taikina jaetaan vuokiin ja paistetaan 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kuorrute: 
100 g voita
200 g pähkinäsuklaalevitettä
1 dl tomusokeria

Pehmeä voi ja pähkinäsuklaalevite vatkataan sekaisin ja seokseen lisätään tomusokeri. Kuorrute pursotetaan jäähtyneiden kakkusten päälle. Koristelin kuppikakut vielä sokerihelmillä.