Käsilaukkukakku

Käsilaukkukakun tein siskoni pyynnöstä hänen kaverilleen. Muotoilin kakun pyöreästä kakkupohjasta leikkaamalla osan kakusta pois. Tässä kakussa on sama täyte kuin alempana blogissani olevassa Mansikka-valkosuklaamoussekakussa (eli mansikkaa ja valkosuklaamoussea). Kuorrute on sokerimassaa, samoin vetoketju, sangat ja ruusu. Ruusun koristelin vielä kimallesprayllä. Kakussa on koristeena myös hopeisia koristehelmiä. Sokerimassakuorrutteen alle levitin sokerikreemin, jotta kuorrute säilyy parempana pidempään.

Sokerikakkupohja:
Sokerikakkupohjaan mitataan kaikkia aineksia (paitsi leivinjauhetta) saman verran. Pohjaan tulee

kanamunia,
sokeria,
vehnäjauhoja,
perunajauhoja ja
2 tl leivinjauhetta.

Kanamunat rikotaan lasiin tai läpinäkyvään muovikulhoon. Tämän kakun pohjan tein seitsemästä kanamunasta. Sokeria mitataan toiseen samanlaiseen lasiin tai muovikulhoon saman verran kuin munia on. Sen jälkeen mitattu sokeri kaadetaan isompaan astiaan ja mitataan vielä jauhot. Vehnä- ja perunajauhoja tulee yhteensä myöskin saman verran kuin munia on, eli ne mitataan samaan astiaan, jossa sokeri oli. Itse käytän perunajauhoja 3/4 koko jauhojen määrästä. Jauhojen sekaan mitataan vielä leivinjauhe.

Kun kaikki ainekset on mitattu, vatkataan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon siivilöidään jauhot pienissä erissä esim. nuolijalla sekoittaen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakku halkaistaan kolmeen osaan ja levyt kostutetaan kakkua täytettäessä mansikkamehulla. Kakku kannattaa koota muovikelmulla vuorattuun kakkuvuokaan, jolloin siitä saa tiivin ja tasaisen.

Valkosuklaamousse:
200 g valkosuklaata sulatettuna
8 dl kermaa

Lisäksi n. 1 l mansikoita viipaloituna

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon vatkataan sulatettu valkosuklaa.

Valkosuklaamousse levitetään mansikkamehulla kostutetulle kakkulevylle ja moussen päälle ripotellaan viipaloidut mansikat. Mansikoiden päälle asetetaan toinen kakkulevy ja sen päälle levitetään toinen täytekerros. Kun kakku on koottu, leikataan siitä pala pois, jolloin kakusta saadaan käsilaukun muotoinen. Ennen sokerimassalla kuorruttamista, voi kakun kuorruttaa sokerikreemillä.

Sokerikreemi:
100 g voita
200 g tomusokeria
1 rkl maitoa

Voi ja tomusokeri vaahdotetaan erittäin kuohkeaksi ja joukkoon vatkataan maito.

Geisha-suklaatryffelikakku

Tein tämän suklaatryffelikakun samalla reseptillä kuin aiemmatkin tänne blogiini laittamat suklaatryffelikakut. Kuten otsikosta voi päätelläkin, käytin täytteessä Geisha-suklaata ja lopputulos oli jälleen enemmän kuin herkullinen. Kakun koristeet ovat sokerimassasta.

Pohja:
2 kanamunaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
6 dl kuohukermaa
500 g Geisha-suklaata sulatettuna

Kanamunat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon lisätään sihdin läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 200 asteessa n. 10 min. Kun kakku on paistunut otetaan se pois vuoasta ja vuoka pestään. Jäähtynyt kakku laitetaan takaisin vuokaan ja kostutetaan esim. kahvilla (n. 1/2 dl). Kostutetun kakkupohjan päälle kaadetaan täyte, joka valmistetaan sekoittamalla sulatettu suklaa vaahdotetun kerman joukkoon. Kakun annetaan jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Kun kakku on jähmettynyt, se irroitetaan vuoasta ja koristellaan.

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

Tämän mansikoilla ja valkosuklaamoussella täytetyn kakun kasasin levykakkupohjasta muovikelmulla vuorattuun muovikulhoon (kuten alempana blogissa olevan leppäkerttukakunkin). Valmistin valkosuklaamoussea reilusti, jotta se riitti myös kakun kuorruttamiseen. Koristekukat tein marsipaanista.

Levykakkupohja:
5 kanamunaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 8 min. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi pohjan päältä. Anna jäähtyä.

Valkosuklaamousse:
150 g valkosuklaata sulatettuna
6 dl kermaa

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon vatkataan sulatettu valkosuklaa.

Valkosuklaamousse levitetään mansikkamehulla kostutetulle kakkulevylle ja moussen päälle ripotellaan viipaloidut mansikat. Mansikoiden päälle asetetaan toinen kakkulevy ja sen päälle levitetään toinen täytekerros. Täytetyn kakun kannattaa antaa olla hetki jääkaapissa muovikulhossa, ennen kuin se kumotaan ja kuorrutetaan.

Mansikoita kakkuun kuluu noin 1 litra.

Mustikkaraitakakku

Mustikkaraitakakun tein samalla ohjeella kuin alempana blogissani olevan omenaraitakakun. Sekoitin mustikkahillon joukkoon pari ruokalusikallista perunajauhoja ennen kuin levitin sen taikinakerrosten väliin. Tämän kakun päälle siivilöin tomusokeria. Vaniljakastike, kermavaahto tai jätski sopii erinomaisesti tämän kakun kanssa tarjoiltavaksi.