Raparperi-valkosuklaamoussekakku

Olin jo odotellut, että raparperit kasvaisivat ja kypsyisivät, ja pääsisin tekemään tämän kakun. Kakun välissä on raparperihilloketta ja valkosuklaamoussea. Kakun päällä on myös valkosuklaamoussea ja reunoilla kermavaahtoa. Koristeet ovat marsipaania.

Sokerikakkupohja:
Sokerikakkupohjaan mitataan kaikkia aineksia (paitsi leivinjauhetta) saman verran. Pohjaan tulee

kanamunia,
sokeria,
vehnäjauhoja,
perunajauhoja ja
2 tl leivinjauhetta.

Kanamunat rikotaan lasiin tai läpinäkyvään muovikulhoon. Tämän kakun pohjan tein seitsemästä kanamunasta. Sokeria mitataan toiseen samanlaiseen lasiin tai muovikulhoon saman verran kuin munia on. Sen jälkeen mitattu sokeri kaadetaan isompaan astiaan ja mitataan vielä jauhot. Vehnä- ja perunajauhoja tulee yhteensä myöskin saman verran kuin munia on, eli ne mitataan samaan astiaan, jossa sokeri oli. Itse käytän perunajauhoja 3/4 koko jauhojen määrästä. Jauhojen sekaan mitataan vielä leivinjauhe.

Kun kaikki ainekset on mitattu, vatkataan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon siivilöidään jauhot pienissä erissä esim. nuolijalla sekoittaen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakku halkaistaan kolmeen osaan ja levyt kostutetaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Raparperihilloke:
n. 600 g raparperia
1 rkl vettä
1 tl kanelia
3 dl hillosokeria

Kuorittu ja pilkottu raparperi laitetaan vesitilkan ja kanelin kanssa kattilaan. Seosta keitetään kunnes raparperit ovat pehmenneet. Joukkoon lisätään hillosokeri koko ajan sekoittaen. Hillokkeen annetaan kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.

Valkosuklaamousse:
200 g valkosuklaata sulatettuna
5 dl kermaa
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Kerma vaahdotetaan ja sen joukkoon vatkataan rahka, sokerit ja lopuksi sulatettu valkosuklaa.

Täytteet levitetään kostutetulle kakkupohjalle päällekkäin. Reunapursotuksiin meni 2,5 dl kermaa.

Daim-suklaatryffelikakku

Tein tämän äärimmäisen herkullisen ja suussasulavan suklaatryffelikakun samalla ohjeella kuin aikaisemmatkin suklaatryffelikakkuni, mutta suklaana käytin tällä kertaa Daim-suklaata. Kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin suklaatryffelitäyte ehtii jähmettyä riittävästi.

Pohja:
2 kanamunaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
6 dl kuohukermaa
500 g Daim-suklaata sulatettuna

Kanamunat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon lisätään sihdin läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 200 asteessa n. 10 min. Kun kakku on paistunut otetaan se pois vuoasta ja vuoka pestään. Jäähtynyt kakku laitetaan takaisin vuokaan ja kostutetaan esim. kahvilla (n. 1/2 dl). Kostutetun kakkupohjan päälle kaadetaan täyte, joka valmistetaan sekoittamalla sulatettu suklaa vaahdotetun kerman joukkoon. Kakun annetaan jähmettyä jääkaapissa.

Kun kakku on jähmettynyt, se irroitetaan vuoasta. 

Suklaakakku

Tämä on mutakakkumainen ja oikein herkullinen suklaakakku. Kaiken lisäksi tämä on helppo ja nopea valmistaa! Kakun kaikki ainekset sekoitetaan vain keskenään, ja kakku paistetaan 180 asteessa 15-20 minuuttia. Pursotin kakun päälle vielä kermavaahtoa (n. 2 dl), joka viimeistelee kakun ja makunautinnon. :)

Kakkuun tulee:
130 g tummaa suklaata sulatettuna
2,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
150 g voisulaa
4 kanamunaa

Suklaa sulatetaan mikrossa tai vesihauteessa ja loput ainekset sekoitetaan nopeasti suklaan joukkoon.

Vappukakku

Vappukakun täytteeksi ja koristeluksi minulla oli useampikin vaihtoehto ja päädyin lopulta tällaisen kakun leipomiseen. Kakun täytteenä on mansikkahilloa ja kinuskikermaa, kuorrutteena fudge-karamelleista valmistettu kuorrute ja kermavaahtoa. Osan kuorrutteen kermavaahdosta värjäsin punaisella pastavärillä. Kakun päälle tein marsipaanista serpentiiniä, joka sai loppusilauksen kimallespraystä. Serpentiinin tein kiertämällä marsipaanista kaulittuja ja leikattuja suikaleita juomapillien ympärille.

Sokerikakkupohja:
Sokerikakkupohjaan mitataan kaikkia aineksia (paitsi leivinjauhetta) saman verran. Pohjaan tulee

kanamunia,
sokeria,
vehnäjauhoja,
perunajauhoja ja
2 tl leivinjauhetta.

Kanamunat rikotaan lasiin tai läpinäkyvään muovikulhoon. Tämän kakun pohjan tein kuudesta kanamunasta. Sokeria mitataan toiseen samanlaiseen lasiin tai muovikulhoon saman verran kuin munia on. Sen jälkeen mitattu sokeri kaadetaan isompaan astiaan ja mitataan vielä jauhot. Vehnä- ja perunajauhoja tulee yhteensä myöskin saman verran kuin munia on, eli ne mitataan samaan astiaan, jossa sokeri oli. Itse käytän perunajauhoja 3/4 koko jauhojen määrästä. Jauhojen sekaan mitataan vielä leivinjauhe.

Kun kaikki ainekset on mitattu, vatkataan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon siivilöidään jauhot pienissä erissä esim. nuolijalla sekoittaen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakku halkaistaan kolmeen osaan ja levyt kostutetaan mansikkamehulla.

Täyte:
mansikkahilloa

3 dl kermaa vaahdotettuna

kinuskikermaa:
2 dl kuohukermaa + 2 dl fariinisokeria

Kerma ja fariinisokeri kiehautetaan siten, että sokeri sulaa kerman joukkoon. Seoksen annetaan jäähtyä sen verran, että sen voi nostaa jääkaappiin. Seoksen tulee olla aivan kylmää, jotta se vaahtoutuu. Vaahdotettu kinuskikerma sekoitetaan vaahdotetun kerman joukkoon. Kostutetulle kakkulevylle levitetään ensin mansikkahillo ja hillon päälle kermatäyte.

Fudge-kuorrute (ohje Kinuskikissan kirjasta):
300 g toffeefudge-karamellejä
2 rkl kuohukermaa

Ainekset mitataan kattilaan ja seosta keitellään miedolla lämmöllä, kunnes se on tasaista. Seos jäähdytetään leivinpaperilla vuoratussa kulhossa ja nostetaan sitten jähmettymään jääkaappiin. Massa kannattaa ottaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen kuin se on tarkoitus kaulia kakun päälle, jolloin se on hieman pehmentynyt ja helpompi käsitellä.

Kermapursotuksiin meni 3 dl kermaa.