Suklaa-vadelmakuppikakut

Suklaa-vadelmakuppikakut leivoin viime viikolla, kun sain hyvän ystävän vieraaksi. Käytin näiden leipomiseen vakioreseptiäni, jonka olen useasti täällä blogissani julkaissutkin. Perustaikinaan lisäsin tällä kertaa siis vadelmaa ja suklaarouhetta. Päälle pursotin kermavaahtoa ja koristeeksi laitoin pieniä suklaakaramelleja.

Täytekakku vadelma-daimtäytteellä

Alkuviikolla leivoin tällaisen kakun. Kakussa on täytteenä vadelma-daimtäyte (kermaa + vadelmaa + daim-murskaa). Kakun päälle kaulin valkoisesta ja violetista sokerimassoista kuorrutteen, jonka koristelin vaaleanpunaisilla (sokerimassasta tehdyillä) sydämillä ja kimallesprayllä. Reunaan pursotin kermavaahtoa, jonka joukkoon sekoitin hieman punaista elintarvikeväriä. En kuitenkaan sekoittanut väriä tasaisesti kermavaahdon joukkoon, jotta sain kermapursotuksestakin hiema eläväisemmän päällä olevan sokerimassan tapaan.

Geisha-suklaakakku

Leivoin tämän suklaakakun samalla ohjeella kuin alempaa blogistani löytyvän appelsiinisuklaakakunkin, korvasin tosin Fazerina-suklaan Geisha-suklaalla. Tarjoilin kakun valmiiksi leikattuina annospalasina.

Espressokuppikakut

Nämä kuppikakut maistuvat nimensä mukaisesti kahville. Kahvin maun sekä kuppikakkutaikinaan että kuorrutteeseen antaa espressojauhe. Taikinaan tuli myös kanelia, joka mielestäni maistuu aika voimakkaasti.

Kuppikakkutaikina:
1 kanamuna
1 dl ruokaöljyä
200 g kermaviiliä
3 dl sokeria
1 tl kanelia
1,5 rkl espressojauhetta
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
50 g suklaata murskattuna

Kanamuna, öljy ja kermaviili sekoitetaan keskenään, samoin kuivat aineet. Kanamunaseos sekoitetaan pienissä erissä kuivien aineiden joukkoon ja lopuksi lisätään suklaamurska. Taikina jaetaan muffinssivuokiin (n. 12 kpl) ja paistetaan 175 asteessa n. 20 minuuttia. Kuppikakut kuorrutetaan jäähtyneenä.

Kuorrute:
75 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 5 dl tomusokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl espressojauhetta
1/4 dl maitoa

Voin annetaan pehmetä huoneenlämmössä ja kaikki ainekset vatkataan hyvin sekaisin. Kuorrute pursotetaan jäähtyneiden kakkusten päälle.