Joulukakkuja

Jouluksi tein kaksi kakkua samalla täytteellä. Tuo ensimmäinen kakku ei mielestäni näytä kuvissa yhtä hyvältä kuin se oikeasti kahvipöydässä näyttää. :) Molemmissa kakuissa on luumutäyte (kermavaahtoa + luumumarmeladia), joka on todella herkullinen. Kuorrutteena kakuissa on sokerimassaa ja kukat tein marsipaanista. Toiseen kakkuun tein koristenauhat kakun ympärille itse marsipaanista, mutta toisessa kakussa on koristeena valmiina ostettua sokerinauhaa.

Jouluinen suklaatryffelikakku

Tässä jouluinen versio suklaatryffelikakusta. Korvasin tumman suklaan joulusuklaalla, jossa on piparkakun murusia joukossa. Kakkua kiertävän sokerimassasta tehdyn koristenauhan olen tilannut netistä (Ullan unelma), ruskeat koristeet tein sokerimassasta. (Laitan kakun ohjeen tänne myöhemmin.)

Täytekakku vadelma-kinuskitäytteellä

Viime viikonloppuna väsäsin tällaisen kakun. Kakkupohjana on tavallinen sokerikakkupohja, jonka halkaistut kakkulevyt kostutin vadelmamehulla. Täytteeksi laitoin vadelmahilloa ja pitkästä aikaa kinuskikermaa. Kakun päälle tein vaalean- ja tummansinisestä sokerimassasta kuorrutuksen ja valkoisesta sokerimassasta lumihiutaleet. Kakun reunoilla on kermavaahtoa ja päällä kiertää pursotukset kinuskikermasta. Melko herkullista! Alla vielä kinuskikerman ohje.

Kinuskikerma:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

+ 4 dl kermaa vaahdotettuna

Kerma ja fariinisokeri kiehautetaan kattilassa ja seoksen annetaan jäähtyä ennen jääkaappiin laittoa. Kinuskikerma kannattaa tehdä kakun täyttöä edeltävänä päivänä, jolloin se ehtii jäähtyä hyvin. Jäähtynyt kinuskikerma vaahdotetaan ja siihen lisätään vaahdotettu kerma (4 dl). Kermavaahtoa voi lisätä enemmän tai vähemmänkin oman maun mukaan.

Nuottikakku

Tein tämän synttärikakun viime viikonloppuna siskoni musikaaliselle kaverille. Kakussa on täytteenä mansikkahilloa ja valkosuklaamoussea. Kakun päällä on valkoista sokerimassaa ja reunoilla kermavaahtoa. Osan kermavaahdosta värjäsin mustaksi ja pursotin kakun ympärille. Nuotit tein mustasta marsipaanista.