Tämän herkullisen omenakakun ohjeen löysin ruotsinkielisestä Kardemummagumman-blogista, josta sitten sovelsin oman versioni. Bloggari kuvasi kakkua herkulliseksi ja rapeaksi ja sitä se onkin. Ihanan rapeaa ja sitkeää yhtä aikaa. Tämä kakku on helppo ja nopea toteuttaa, ja siksi sitä voisikin leipoa joka päivä, nyt kun kotimaista omenaa on hyvin tarjolla... Tänään söimme tätä kinuskikastikkeen kanssa, mutta myös vaniljakastike tai jäätelö sopisi kakun rinnalle.
Kakun päälle tarvitaan n. 3 omenaa, jotka viipaloidaan. Viipaleet pyöräytetään sokerissa ja kanelissa ennen kuin ne asetellaan taikinan päälle.
Kakkutaikina:
150 g voita
2 kanamunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
Voi sulatetaan ja sen joukkoon sekoitetaan sokeri ja kanamunat. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan. Taikina kaadetaan voideltuun kakkuvuokaan ja päälle asetellaan omenaviipaleet. Kakku paistetaan 175 asteessa n. 40 minuuttia.
