Puolukka-toffeekakku

Tämä puolukka-toffeekakku on sovellus alla olevasta banaani-toffeekakusta. Tässä kakussa banaani ja suklaarouhe on korvattu puolukalla. Lisäksi laitoin kermavaahtoon hieman (n. 3/4 dl) sokeria. Toimiva yhdistelmä tämäkin!

Banoffee (banaani-toffeekakku)

Tähän helppoon banaani-toffeekakkuun sain idean uusimmasta Kodin kuvalehdestä (21/2012). Kakku on koottu kerroksittain. Alla on keksimuruista ja voista valmistettu pohja ja pohjan päällä on kondensoidusta maidosta keitetty toffee. Toffeen päällä on banaaniviipaleita ja kermavaahtoa. Koristeena on rouhittua suklaata.

Tässä vielä tarkempi resepti:
Pohja:
n. 250 g Digestive-keksejä murustettuna
100 g voisulaa

Täyte:
1 tlk kondensoitua maitoa
1-2 banaania
2 dl kermaa

Päälle:
rouhittua suklaata

Kakun valmistaminen kannattaa aloittaa kondensoidun maidon keittämisellä. Toffee valmistetaan keittämällä suljettua maitotölkkiä miedolla lämmöllä kolmisen tuntia. Tölkistä irroitetaan etiketti ennen veteen laittamista. Kiehumisen aikana kannatta kattilaan lisätä vettä ja tarkistaa, että tölkki on koko ajan veden peitossa.

Pohja valmistetaan sekoittamalla keksimurut ja voisula. Seos painellaan piirakkavuokaan. Pohjan päälle levitetään keitetty, jäähtynyt toffee. Toffee kannattaa sekoittaa hyvin ennen pohjan päälle levittämistä.
Toffeekerroksen päälle viipaloidaan banaani ja banaanin päälle levitetään vaahdotettu kerma. Lopuksi kakku koristellaan suklaarouheella.

Suklaakuppikakut

Viime viikonlopuksi leivoin herkullisia suklaakuppikakkuja. Reseptinä käytin jo vuosia käytössäni ollutta suklaamuffinssien ohjetta. Muffinssit kuorrutin sitten kermavaahdolla, johon lisäsin hieman vaniljakreemijauhetta, jonka ansiosta kuorrutus säilyy parempana pidempään. Nämä kakut olivat parhaimmillaan koristelua seuraavana päivänä, jolloin ne olivat ehtineet hieman maustua. Sydänkoristeet tein vaaleanpunaisesta marsipaanista.

Tässä alla vielä tuo herkullinen reseptini, joka makunsa lisäksi saa kehuja helppoudestaan; taikinaa ei tarvitse vatkata, riittää, että ainekset sekoittaa yhteen. Taikinan voi siis valmistaa, vaikka lapset olisivat päiväunilla. :) Ohjeella valmistaa n. 12 kakkusta tai muffinssia.

Taikinaan tulee:
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kanamunaa
1 dl maitoa tai kermaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
120 g taloussuklaarouhetta

Sulatettu voi, sokeri, kanamunat ja maito tai kerma sekoitetaan yhteen. Seokseen lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet ja suklaarouhe. Taikina jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa.

Vadelmakuppikakut

Nämä herkulliset vadelmaiset kuppikakut koristelin kuorrutteella, jonka tein Philadelphia-tuorejuustosta, voista, tomusokerista ja valkosuklaasta. Värjäsin kuorrutteen punaisella pastavärillä. Kuppikakkutaikinassa käytin perusraaka-aineiden lisäksi vadelmia ja vaniljakreemijauhetta.

Auringonkukkavauvakakku

Tämän kakun leivoin tyttäremme ensimmäisille nimipäiville. Idean kakkuun sain Ulla Svenskin kakkukirjasta. Kakussa on täytteenä suklaa- ja mansikkamoussea, kuorrute ja koristeet olen tehnyt marsipaanista. Marsipaanin ja kakun väliin levitin sokerikreemin, jolloin kakun pinta tuli tasaiseksi ja marsipaanikuorrute oli helpompi tasoitella. Auringonkukkavauvojen kasvot piirsin elintarviketussilla.

Kinuskikakku

Tässä jälleen kinuskilla kuorrutettu täytekakku, jossa täytteenä suklaa- ja mansikkamoussea. Makuyhdistelmä oli suussasulava. Kinuskikuorrutteen keitin fariinisokerista ja kermasta, koristekukat tein sokerimassasta.

Lakritsinen ötökkäkakku

Toteutin poikamme toiveen ja tein tämän ötökkäkakun. Täytteeksi laitoin sitruunatahnaa ja lakritsikermaa. Kuorrutteena käytin päällä kermaa ja reunoilla täytteen lakritsikermaa. Hämähäkit tein mustasta marsipaanista. Kakku oli erinomaisen makuinen.

Täytekakku kinuski-puolukkatäytteellä

Tämä herkullinen kakku sisältää kinuskikermaa ja puolukkaa. Kakun koristeluun käytin myöskin kinuskikermaa sekä kermaa, jonka värjäsin punaisella pastavärillä. Koristeeksi tein jälleen kukkia sokerimassasta.